硒的吸收：动物实验表明，硒主要在小肠(包括十二指肠，空肠和回肠）中吸收，不同形式硒的吸收方式不同。硒吸收与硒的化学结构和溶解度有关，硒蛋氨酸较无机形式硒更容易吸收（90%）以上，溶解度大的硒化合物比溶解度小得更易吸收。
硒的体内分布：人体硒总量约为14~21毫克，硒存在于所有细胞与组织器官中，在肝肾（浓度较高），胰腺，心脏，脾脏，牙釉质和指甲中浓度较高，肌肉，骨骼和血液中次之，脂肪组织最低，肾脏和红细胞是硒的组织储存库。
硒的代谢：
1.体内大部分硒主要以两种形式存在:硒蛋氨酸（膳食），它在体内不能合成，作为一种非调节性储存形式存在，当膳食中硒供给中断时，硒蛋氨酸可向机体提供硒。另一种是硒半胱氨酸（硒蛋白），为具有生物活性的化合物。
2.体内的硒经代谢后大部分经尿排出一大部分，少量从肠道排出，粪中排出的硒大多为未被吸收的硒。硒摄入量高时可在肝内甲基化生成挥发性二甲硒化合物由肺部呼气排出（浓烈大蒜味），此外，少量硒也可从汗液，毛发排出。
硒的生理功能
1.抗氧化作用，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，具有抗氧化功能，可清除体内脂质过氧化物，阻断机体氧化损伤。
2.增强免疫功能，几乎所有免疫细胞中都存在硒，可通过上调白细胞介素-2受体表达，使淋巴细胞，NK细胞，淋巴因子激活杀伤细胞的活性增加。
3.排毒与解毒，硒与金属的结合力很强。硒与体内汞，铅，镉等许多重金属结合，形成金属硒蛋白复合物而解毒，排毒。
4.保护心血管和心肌健康，高硒地区人群中的心血管发病率较低，机体缺硒可引起以心脏损害为特征的克山病。
5.调节甲状腺激素，硒是甲腺原氨脱碘酶的构成成分，其中ID-III在维持T3水平上起相当重要作用。
6.其他，硒可促进生长，抗肿瘤，可改善视觉功能障碍，生殖等。
硒的缺乏与过量
1.克山病，缺硒会引发克山病，以多发性灶状坏死为主要病变的心肌病，临床特征为心肌凝固性坏死，伴有明显心脏扩大，心功能不全和心律失常，重者发生心源性休克或心力衰歇。
2.缺硒会引起大骨节病，一种地方性，多发性，变形性骨关节病，它主要发生于青少年，严重地影响骨发育和日后劳动生活能力。
3.硒过量，会引起急性与慢性硒中毒，其中慢性毒症状为头发和指甲脱落，皮肤损伤及神经系统异常，肢端麻木，抽搐等。严重者可致死亡。
什么人群容易缺硒？
生活在低硒地区，只吃本地所产食物的人群。检测发现缺硒的人群。特殊状况需要补硒的人群，比如携带HIV病毒，经常透析，有汞暴露，甲状腺疾病，肝病，癌症等硒代谢旺盛情况，或者硒吸收受损，经常腹泻的炎症性肠炎患者等，可遵医嘱，适当补硒。
硒的食物来源
海产品和动物内脏是硒的良好食物来源，如鱼子酱，海参，牡蛎，蛤蜊和猪肾等。植物性含硒的有魔芋精粉，腰果，珍珠白蘑，南瓜子，小麦胚粉，西瓜子，扁豆等。食物中的含硒量随地域不同而异，特别是植物性食物的硒含量与地表十壤层中硒元素的水平有关。
含硒补充剂的选择
亚硒酸钠片：主要用于防治缺硒引起的疾病，如克山病，大骨节病等。
硒酵母：适用于低硒的肿瘤，肝病，心脑血管疾病病人或其他低硒引起的疾病。
补硒建议
医院或有关部门进行检测，以便确定自己是否需要额外添加硒补充剂。
建议食补，只要补挑食，注意营养均衡，日常饮食就可以满足我们的日常对硒的需求。
最好的补硒时间是早上，如果有犯困情况可放在睡前1小时，摄入剂量较大时分早晚两次。
补硒的剂量建议普通人补硒的剂量是50-ug/天，如果用于治疗疾病，补硒的剂量可能较大，需遵医嘱。硒的参考摄入量参考中国居民膳食硒参考摄入量。