根据科学实验分析：燕窝主要成分按含量从高到到的顺序依次是：蛋白质，碳水化合物，灰分和脂肪。
脂肪
燕窝中脂肪含量小于0.5％，表明燕窝是低脂食品。
灰分
净燕窝中（剔除羽毛和杂质的燕窝）灰分约为5％，毛燕的灰分含量稍高。不同等级的燕窝根据其净度的不同，灰分含量会有差异。
无机元素
燕窝中的无机元素种类丰富多样，实验检测分析燕窝中含有18种矿物元素，常量元素、中量元素、微量元素及重金属均有检出。钠、镁、钾、钙四种常量元素的含量普遍较高。但是样品中必需微量元素铁、铜和重金属元素如汞、砷等的含量在不同的研究中有所差异，这可能与金丝燕的觅食环境和筑巢环境有关。
唾液酸
燕窝中碳水化合物含量仅次于蛋白质含量，包括唾液酸（SA），甘露糖（Man），葡萄糖胺（GlcN），半乳糖胺（GalN），半乳糖（Gal）和岩藻糖（Fuc）。
唾液酸是燕窝主要的活性成分，是指一系列含有9个碳原子的羧化单糖酰化衍生物，其通常以寡糖，糖脂或糖蛋白的形式存在。在燕窝中含量约为7～12％，因此它也被称为“燕窝酸”。与其他天然产品相比，燕窝中的唾液酸含量最高。
必需氨基酸
燕窝中的蛋白质含量超过50％，是燕窝中最高的成分。燕窝可能不是优质蛋白质的良好来源，燕窝蛋白质的消化速度不如煮熟的鸡肉蛋白质快。所以民间就有燕窝的蛋白营养不如鸡蛋牛奶的说法。
但是燕窝中必需氨基酸总量（17.8g/g）明显高于其他富含蛋白质的食物，同比鸡蛋（4.7–7.0g/g）和牛奶（1.1g/g），分别是鸡蛋的4-5倍，牛奶的15-20倍。这意味着燕窝是必需氨基酸的重要来源。
水份
燕窝含有水份，为了保护燕盏的完整性，运输过程中的燕窝含水量通常高于商品燕窝含水量。高含水量有利于细菌生长，不利于保存，而低含水量则使燕窝干燥脆弱，运输过程易破损。根据马来西亚，印度尼西亚和泰国的标准，商品燕窝的水分含量应控制在15％以下。
过敏释疑
燕窝含有过敏性物质引起消费者的