一、什么是非氧化杀菌剂？
非氧化性杀菌剂的化学本质是过氧化物（如臭氧和氯气）或还原物。由于它们具有强烈的氧化作用而被称为非氧型。这类化合物对许多细菌有杀灭作用；但对真菌则无效。例如：二氧化硫能杀死所有微生物包括病毒在内，但它不能破坏细胞膜结构而使病菌死亡。因此它只能用于空气消毒及工业卫生等方面。
二、非氧化性杀菌剂的作用原理是什么？
1、紫外线照射：
紫外线的波长范围在～nm之间，其波长的不同决定了其对生物体的杀伤能力的大小。当紫外线通过介质时产生光化反应并生成自由基等活性物质，这些活性物质的分子量很小且带负电，可迅速与菌体蛋白结合形成复合物从而抑制细胞的呼吸代谢功能并使蛋白质变性凝固导致细菌死亡。常用的UV-C波段为.7nm的可见光谱区段，.8nm以下的区域称为真空紫外辐射区，在此区内紫外线强度较弱，仅适用于室内使用。
2、高温加热灭菌法：
将物品放在沸水中煮15分钟即可达到完全灭杀的目的，此方法简单易行但温度不易控制，而且容易使食品中的营养成分流失。另外用蒸汽直接熏蒸也可起到类似的效果，但由于蒸汽中可能含有一些杂质会影响到产品质量，所以一般较少采用这种方法进行灭菌处理。此外还有高压蒸气灭菌法和环压式气体灭菌器等设备可用于产品的无菌包装。
三、常用的非氧化性杀菌剂和抑菌剂有哪些？
1、无机抗菌素类：
（1）多硫化钙（PbS）：是一种白色结晶粉末状产品。无嗅无味无毒无害不溶于水也不溶于乙醇，遇酸分解成CaSO4，微碱性溶液呈强腐蚀性和刺激性气味。主要用作防腐剂，也作为药物成分应用于医药行业以及化妆品等行业。（2）季铵盐络合铁（TBA）：又名聚乙基苯磺酸钠，无色至浅黄色液体或固体颗粒。主要用于金属表面镀层前的预处理方法以保护电镀件不被锈蚀。
（3）硫酸亚汞/次甲基蓝混合液：（又称H2O2/MgCI4NaCl）。该混合物是由水溶性氯化锌配制的含10%~15%浓度盐酸的水溶胶乳剂。
（4）氢氧化铜氨水溶液：是无色透明液体。