民以食为天，米饭对大多数人来说都是主食，尤其是南方人，是很常见的食物，但是大家有没有听过毒大米？我们常吃的米饭怎么会成为毒大米呢？有好多人应该都知道镉大米事件，毒大米其实就是镉含量超标的大米。
01那么毒大米为什么会重金属超标呢？
这就得从我们的土壤重金属污染来说起了，毒大米的首要罪魁祸首就是镉元素，属于重金属的一种，重金属是指密度大于4.5g/cm3的金属，例如铜、汞、锌、铁、铅等。土壤污染其实主要是因为重金属，因为重金属无法被土壤里的微生物分解，而这些重金属也会因环境发生各种反应，产生危害更大的化合物。
许多工厂在建立时没有做好治理工作，没有做好环境影响评价等，直接将产生的重金属以废水、废渣、废气等形式直接排放渗透到土壤里，这些重金属大量累积，就造成了土壤的重金属污染，这些重金属随着农作物种植生长转移到农产品中，人们常吃的大米饭，蔬菜，小麦就受到了威胁，不仅农产品减产，还威胁到了农产品本身的品质问题，形成了毒大米。
根据相关新闻资料，人们食用了含有重金属的大米后，这些重金属会在人体中堆积，并不会被人体代谢掉，经过时间的推移，人们会出现重金属中毒的症状，损坏人的肾功能，骨骼病变，形成骨质疏松、软骨病等，尤其是镉金属进入人体后，会减缓锌和硒的吸收，还会造成高血压、肺气肿等。
02如何避免农作物被土壤里的重金属污染呢？
为了避免病从口入，我们可以找第三方的土壤治理公司去进行土壤治理，或者我们可以选择做土壤检测去避免开那些有重金属污染的土壤去种植农作物，养殖牲畜。以下是常见的土壤重金属污染检测方法：
一、原位测试：使用便携式土壤检测仪器，如手持式X射线荧光光谱仪（XRF）或便携式X射线荧光光谱仪（PXRF），直接在土壤中进行快速检测，可以得到即时结果。
二、实验室测试：将土壤样品采集后送至专业实验室进行分析。常用的实验室测试方法包括电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等。
三、土壤采样与分析：采集土壤样品，使用化学试剂进行处理和提取，然后通过化学分析方法测定土壤中重金属的含量。
土壤关系农作物的生产和人们的健康，同样也关系经济社会的可持续发展。因此我们一定要高度重视，做好土壤污染检测，做好土壤耕地修复工作。