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鱼肉是我们日常饮食中经常出现的食材，鱼类品种众多，不同鱼种具有不同的口感和营养价值。经常吃鱼，可以补充人体所需的一些营养物质。但是，随着鱼的年龄不断增加，其体内积蓄的重金属也会随之增加，尤其是水质环境不太好的地方。
甲基汞是一种具有神经毒性的环境污染物，在自然界中，通过吸入、食入、经皮吸收的方式，侵害着人体健康，而通过鱼类摄入是非常典型的一种方式。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。
曾有研究发现，超市和农贸市场中的鲫鱼，随着年龄增加，其汞含量也在不断增加。其中，汞含量最高的部位分别是：鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼子。不过，这种情况在g重以下的鲫鱼中却并不适用。而重量越大、年龄越久的鲫鱼，汞含量逐渐增多。
g以下鲫鱼虽然也含有微量汞，但含量很低，远远低于国家限定要求，可以放心食用。而g、g以上的鲫鱼，汞含量较高，但是对于成年人来说，这些危害是有限的，只要。但是对于小孩来说就需要注意些了，购买的鱼一定要保证在优质的环境中。污染环境下生长的鱼，吃多了必然会影响健康。
目前，国内环境整治严格，鱼类的生活环境要比以前好得多，如果实在不放心市面上买的鱼，可以选择自己去钓。