“吃活鱼等于吃毒素，恐提高身体藏毒风险！”
“野生鱼比养殖鱼会健康一些，所以应该要多吃野生鱼。”
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挂羊头卖狗肉的黑心食材造假事件，也经常发生在我们国家，以冷冻鱼谎称活鱼贩售。一般消费者均认为活鱼最新鲜，虽贵些，但也很受欢迎。其实，活鱼现杀现吃，隐藏着看不到的问题。付出了高价，换来的却是健康的损伤，值得爱吃活鱼的人关心。
一、为什么要吃鱼？
心脏病是世界各地日益严重的问题。据估计，全球40%的死亡是由于心脏病、心绞痛、动脉疾病等心血管疾病造成的。不健康的饮食、缺乏体育锻炼和吸烟都会导致心脏病。在饮食中添加鱼的好处是巨大的。一项研究计算出，在70年间每周两次食用农场养殖鲑鱼的10万人中，有24人死于癌症，但预防了人死于心脏病。
此外，鱼是一种低脂肪的优质蛋白质，且富含omega-3脂肪酸和维生素，比如维生素D和B2（核黄素）。鱼富含钙和磷，是铁、锌、碘、镁和钾等矿物质的重要来源。美国心脏协会建议每周至少吃两次鱼作为健康饮食的一部分。鱼富含蛋白质、维生素和营养物质，可以降低血压并帮助降低心脏病发作或中风的风险。
二、野生鱼一定比养殖鱼更为健康？
在现实生活之中，绝大多数人总认为野生鱼总体上比养殖鱼更健康，因此在选择鱼时，总会优先考虑野生鱼。实际上，答案并非非黑即白。简而言之，野生鱼是从自然栖息地（湖泊、海洋、河流）捕获的，而养殖鱼是在大型水箱中养殖的。在商店中，两者可能看起来相同，但不能保证等同。而在全球范围内，消费的鱼中约有一半是养殖的，一半是在野外捕获的。当我们在野生鱼或养殖鱼之间进行选择时，一定要权衡以下因素：
营养价值：鱼的营养质量很大程度上取决于鱼吃什么。野生鱼类吃天然食物，饱和脂肪含量往往略低于农场养殖品种。养殖鱼的omega-3脂肪酸含量可能略高，这可能是由于养殖场的强化饲料所致。
污染物：一些研究表明，农场饲养的鱼类品种污染物含量更高。此外，由于养殖条件的原因，养殖鱼的发病率往往更高。值得注意的是，由于工业污染会进入湖泊、河流和海洋，因此在农场养殖和野生捕捞的海鲜中都可以发现汞，以大型掠食性鱼类的汞含量最高。建议孕妇和儿童避免食用汞含量最高的鱼类，比如鲨鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼等等。要知道，汞含量汞是一种天然存在的元素，但在高浓度时可能对人体有害。对于孕妇和儿童来说，接触过多的汞会影响中枢神经系统、肾脏和肝脏。因此，避免使用汞尤为重要，
成本：野生鱼的价格通常高于农场养殖的鱼。冷冻或罐装野生捕捞鱼比新鲜品种更经济实惠。对于我们消费者而言，健康远比价格重要。
三、为何活杀现吃的鱼残留毒素的风险较高？
医学专家鼓励民众多吃鱼，倡导吃四只脚的红肉，不如吃二只脚的白肉，不如吃无脚的鱼肉，确实吃鱼好处多多，可降低心血管风险、护眼、变聪明、抗老化等。但令人遗憾的是，不论是海鱼、淡水鱼或是养殖鱼，都可能因自然生态、养殖过程或处理流程，体内含有一定的有毒物质。尤其是爱吃活鱼的人要更小心，因为活杀现吃的鱼残留毒素的风险较高，恐吃了伤身。
一般人的观念，吃鱼越新鲜越好，所以活鱼现杀现吃是美食、营养及高档海鲜的代表。然而，现代医学打破传统观念，认为活鱼现杀现吃，不但鱼体内的有毒物质来不及完全排除，毒素恐被吃下伤身；并且鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，也可能影响身体。
业者为了避免鱼缸内的活鱼损伤外观，经常在水中投放镇定剂；或是为了增加活鱼存活率，在水中放抗生素；或是在上市前，再放兴奋剂，让鱼成为活泼的生猛海鲜，卖相更佳。这些化学成分药剂，都是会让人伤肝伤肾的。如果不肖业者为了防鱼病害而添加了禁用于水产业的孔雀绿，危机更大。因为孔雀绿会对人体细胞产生毒性，诱发肝癌、膀胱癌等癌症危机。
营养专家也对活鱼现杀现吃的好口味，提出不同意见，认为活鱼现杀现吃，因为蛋白质没有完全分解，口感并非是最好的。不过，这也不代表活鱼一定不能现杀现吃。如果鱼贩或餐厅商家的信誉可靠，或是懂得怎么安心吃新鲜活鱼，吃活鱼也无妨；不然宁可吃安全冷藏的鱼，较为健康。
四、新鲜活鱼安心吃有方法降低毒素伤身
众所周知，鱼不仅是重要的营养来源，捕捞、准备和食用鱼的行为也是重要的文化和家庭习俗。对于绝大多数人来说，鱼是我们生活中不可或缺的一部分，也是维持健康的重要一环。那么，如何安全吃鱼呢？在这里提醒大家，一定要牢记以下3点。
1、买活鱼或挑活鱼前，观察鱼箱，水色要透明，若是带有青色可就是加了药剂；或靠近鱼箱，若闻到药水味就不买。此外，鱼箱内放了一堆鱼，鱼很安静但都是活的，也要怀疑这些鱼都被下药了。
2、活鱼买回来后，可以用清水养上1-2天再吃；或是把活鱼放进一个比鱼体型大一些的容器，让鱼躺着，放一些冷水，水淹没鱼身即可，再放进冰箱的冷藏箱。万一鱼死掉，也不容易变质腐败，但要及时烹调，才不会影响口味。
3、在现实生活中，大多数人都喜欢购买新鲜活鱼，然后一到家就赶快清洗留待烹饪。不可置否，活鱼现杀确实非常新鲜，但是我们立即进行烹饪的话，很容易让鱼身上的毒素残留更多。其实，我们需要做的就是，将现杀的鱼放进冷水中，淹没鱼身浸泡1个小时左右，然后在清洗干净进行烹饪。一来，鱼身上的毒素会降至最低；二来，鱼肉也会比较鲜美一些。