最近，王大姐的小女儿，这个23岁的小姑娘确诊了缺铁性贫血。王大姐心疼得不行，去菜市场专门买肉、买内脏给女儿补一补。
遇到了熟悉的商贩，王大姐面带忧愁地聊起了家常，聊起了这件事。“哎呀，大姐你早说啊。没事，我给你挑最新鲜的。”
隔壁摊位的商贩听到了她俩的对话，忍不住插了一句嘴：“大姐啊，你去买个好的铁锅呗。铁锅补铁，一日三餐都能用得上。就在我们这个菜市场里面就有。”
王大姐还有点疑惑：“铁锅真的能补铁吗？这是不是商家的智商税啊？”
摊位上的商贩一听这话就笑了：“铁锅还分好多种呢，什么生铁锅，还有熟铁锅。讲究好多，我都不懂。你去问问他们。不过咱们老祖宗用铁锅没有一千年，也有上百年了吧，都没有人缺铁。估计铁锅补铁是真的。”
铁锅补铁，是不是商家宣传的“智商税”？
其实，铁锅是可以补铁的。这还真不是商家宣传、割韭菜的“智商税”。这是因为铁锅具有高度的铁离子渗透性。当我们使用铁锅烹饪的时候，铁离子会从锅中渗入食物中。
如果改变一下食物的性质和烹饪方式，补铁的效果可能还更好。
如果在铁锅当中，放一些含有更多酸性元素的食物，比如醋和柠檬汁等等，补铁的效果就会更好。与之相反，烹饪时间过长或水温过高的话，铁离子也会流失掉。
既然铁锅真的能补铁，那么我们普通人家里也买铁锅来补铁防贫血，可以吗？其实，科学界也有类似的研究了。
世界顶级医学期刊《柳叶刀》就曾做过一个对比实验，对比铁锅、铝锅来烹饪相同的食物，哪一种对身体更有益。结果发现，铁锅中的食物铁含量明显增加，比铝锅的表现更好！
不光如此，科研人员还对柬埔寨、埃塞俄比亚儿童进行了相关研究。再使用铁锅、烹煮食物之后，妇女、孩子们患上贫血的几率明显低了。
利用铁锅来补铁的研究文献也有很多，事实说明：铁锅补铁，真的不是无稽之谈！但是，有一点值得我们大家注意。
正常人使用铁锅来补铁，预防缺铁症、缺铁性贫血是可以的。这是因为铁锅只能补充正常人日常所需的铁元素，所以已经确诊缺铁的患者，只靠铁锅来补铁还是不够的。
仔细观察一下这些科学研究，我们能够发现的是大多数研究对象来自经济水平比较低的国家，比如柬埔寨、埃塞俄比亚的村民等等。
这些缺铁的妇女、儿童，很多时候都是一天只吃一顿饭的情况。对于这种基本温饱都不一定能满足的对象来说，靠饮食来解决铁元素摄入不足是很难的。所以改用铁锅来烹饪食物是一种比较有效的补铁方式。
但对于我们来说，从足够的饮食当中获取铁元素，更科学、有效。毕竟，也不是所有的铁锅都健康。市面上还流通着“毒铁锅”呢！
央视曝光的“毒铁锅”：成本低至1块钱，原料来源于化工废桶
曾经，“毒铁锅”中毒事件频发。江苏6岁的男孩一直不长个子，比班上同龄小孩要矮一些，妈妈为了孩子，变着花样做好吃的，还使用了铁锅补铁法。
可是坚持了很久之后，他们家却出现了孩子头晕、恶心，易拉肚子的情况。医院检查，发现孩子体内重金属超标！
事后经过排查，患儿家庭使用的铁锅是“毒铁锅”。幸亏发现的及时，没有酿成更严重的后果。否则使用这种汞、铅、砷、镉超标的劣质铁锅，可能对孩子的生长发育造成更可怕的影响，例如记忆力衰退、智商下降等等。
不仅如此，如果孕妇每天接触到这些泛滥、超标的重金属的话，可能会胎儿也产生不利影响，甚至发育畸形。最严重的时候，这还有可能影响到成人的造血功能，不利于妊娠，导致流产。男性长期接触重金属，也容易影响肾脏健康。
这些重金属超标、影响我们身体健康的劣质铁锅，其实就是“毒铁锅”。根本问题就出在这个“铁”的来源上。
央视记者就曾潜伏到某地一个有名的铁锅制造厂。当他一进工厂的时候，就被刺鼻的化工气体给熏得不行。地上随处摆着几人高的破皮铁桶、化工桶。
仔细一看，这些化工废桶上还贴着“有毒、危险勿碰”的标志！
可接下来的一幕，让央视记者也震惊了…一大堆工人对着这些有毒的化工桶，进行专业的洗白工作。
先是进行切割、碾压、再把这些脏兮兮的铁皮扔进硫酸池子里洗白。上一秒，它们还是“有毒勿碰”的铁片，下一秒就接受了洗白工作，即将变成可接触食品级的金属了！
即使经过反复的抛光、打磨工作，这些铁片变得光洁如新，但也不能去除干净所有的有毒物质。可是谁叫这些有毒的铁桶进价低呢？一个铁桶才十几块钱，要做铁锅的话，还不需要一个桶的分量。
这么换算下来，这个工厂做的铁锅成本才一块钱左右，就算翻了20倍去卖，一个铁锅售价20块钱，也会有不少街边小摊、批发市场等客户们图便宜来抢购。
如果更名换姓、冒充大品牌的铁锅呢？简直不敢向下细想！
所以，想利用铁锅来补铁的话，还不如多摄入一些富含铁的食物，坚持下去这一习惯。平时家里自用铁锅，也要多甄别品质，从正规渠道购买放心的铁锅。
Dr.X说
“毒铁锅”一般锅壁薄，有害物质多，接触到高温的时候，会释放出大量油烟及有毒物质。时间久了，对我们的身体会产生潜移默化的伤害。