《华人老板娘》04月12日消息：
鱼通常是对我们的身体非常有益的食物，富含鱼的饮食通常与更长的预期寿命和更好的心血管健康有关。但是，如果过量食用可能会有隐藏的风险。正是某些物种，特别是最长和最大的捕食者，往往会积累汞（特别是以甲基汞的形式）：一种会损害神经系统和肾功能的重金属。
这就是西班牙食品安全和营养局(AESAN)不建议10岁以下儿童食用某些鱼类的原因，因为在这些阶段，他们的神经发育会受到汞的严重影响。具体来说，该机构针对这一人群建议不要使用四种鱼类：箭鱼或帝王鱼、蓝鳍金枪鱼、任何种类的鲨鱼（在西班牙最常见的是角鲨、灰鲭鲨、刺角鲨、角鲨和蓝鲨）以及派克鱼。
然而，根据美国食品和药物管理局(FDA)登记的数值，箭鱼的平均含量为百万分之0.；蓝鳍金枪鱼在0.35ppm和0.65ppm之间移动，鲨鱼在0.ppm左右移动，但因物种而异。正如我们所说，10岁以下的儿童、孕妇或哺乳期妇女应完全避免食用这些鱼，以免造成永久性神经损伤。
同样，成年人应避免过于频繁食用：AESAN建议每周食用这些物种少于一次。但是，必须再次强调，根据目前的科学共识，鱼是一种非常健康的食物，建议每周食用3至4次。它是一种具有高生物学价值的蛋白质来源，并提供必需的营养素，例如碘、硒、钙、维生素A和D或omega-3脂肪酸。此外，与人们可能认为的相反，在怀孕期间习惯性地食用汞含量低的鱼对儿童的神经发育和降低成人因冠状动脉疾病导致的死亡风险有好处。
汞含量低的鱼有：黑线鳕、鳀鱼/波克龙鲱鱼、鳕鱼、鳕鱼、鸟蛤、鲭鱼、鱿鱼、虾、蟹、卡纳迪拉、山雀/斯托克、鲤鱼、小鱿鱼、Chirla/蛤蜊、墨鱼/棕褐色/墨鱼、挪威龙虾、coquina、金头鲷、鲱鱼、对虾、竹荚鱼、龙虾、欧洲比目鱼、dab、鲈鱼、贻贝、鳕鱼、无须鳕/鳕鱼、蛏子、牡蛎、鲳鱼、比目鱼、鱿鱼、章鱼、虾、大西洋三文鱼/鲑鱼、太平洋鲑鱼、沙丁鱼、沙丁鱼、沙丁鱼、鲽鱼和鳟鱼。
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