中国饮食文化源远流长，尤其是过年这样的大日子，每家每户的餐桌上，必须要有一条完整的鱼。作为压轴大菜，过年吃鱼图个生活富裕，年年有余。其实过年吃鱼还有另一层意思，那就是“降妖除鬼”。在古时，画在门面上，玻璃上，橱柜上的鱼，在降魔中赋予了很重要的作用。但，随着时间的推荐，人们逐渐忘记了鱼降妖伏魔的寓意，留下了年年有余的美好祈愿。
一般来说，鱼要等到最后才上桌，而且还不能一次全部吃完，至少要留头留尾，寓意全家人一年好到头。过年吃什么鱼也是有讲究的。
首选是鲤鱼，因为“鲤”同“利”，过年吃鲤鱼又有“鲤鱼跃龙门”之意，吃鲤鱼寓意新的一年大吉大利。
再就是吃鲫鱼，“鲫”同“吉”，所以过年吃鲫鱼，有“吉庆有余”之说。
鲢鱼，因为“鲢”同“连”，所以过年吃鲢鱼寓意“连年有余”。
鳜鱼，过年吃鳜鱼，有“富贵有余”的美好寓意。过年吃鱼虽然寓意好，但也并不是所有鱼都能吃。
买鱼的时候一定要留心，这5种白给也不要，甲醛重金属超标，谁买谁闹心！
1：野生鱼，虽然说野生鱼很难找，但是过年期间难免有些有能耐的人，捣鼓一些野生鱼在售卖。一问价格还不便宜，商贩说的头头是道，野生鱼的营养价值又是怎么高，怎么这么多？
其实这都是为了把鱼卖给你的套路。且不说这些野生鱼的营养价值和价格，单说这些鱼有没有被污染，就全都懵圈了。随着环境的污染，现在一些野生鱼的体内都发现了有毒有害物质，尤其是甲醛和重金属，伤害人体最严重的。特别是孩子和老人，一定要少吃，少吃。
2：畸形鱼，很多人都是图便宜，过年买一些畸形的鱼。其实这些畸形鱼身上蕴含着大量的甲醛和重金属，它为什么畸形？其实，就是被污染导致基因变异。这些鱼，如果摄入的太多，或者长时间吃的话，势必会造成十分严重的身体伤害。好吃不好吃暂且不论，光是这健康问题就够人喝一壶的。如果，过年期间吃鱼出了事，那就得不偿失了。所以，无论什么时候都要切记，不要买畸形的鱼。
3：肉食鱼，但凡是吃肉的鱼，个头都比较大，比如鲨鱼，剑鱼，旗鱼，金枪鱼等等。这些鱼存在于食物链的顶端，经常吃一些小鱼小虾，或者一些比它自身小的生物。正是因为这些，这样的大型肉食类鱼类，对人体的健康是存在一定的威胁。因为你不知道它曾经吃过什么？再就是这样的大型肉食鱼类，体内的重金属，尤其是汞含量，基本上都是严重超标的。所以，为了健康一定要少吃这种鱼。尤其是过年期间，不要买。
4：来路不明的鱼，年前这段时间，集市上，菜市场里，多了很多销售鱼的摊贩，一问他们鱼的来历，都说是自己打的，吃不了拿出来卖。呃，其实这是套路，首先这些鱼是没有质量保证的，更不会通过检疫，有没有含重金属和其它有害物质？这些都不得而知。大家想一下，但凡是能捞鱼捕鱼的水里，能干净吗？哪里不都是被污染了？这样的鱼敢给孩子和老人吃吗？过年想要吃到放心的鱼，还是去正规的菜市场和商超选购吧，虽然贵点，但有质量保证呀。毕竟身体才是最重要的。
5：咸鱼，中国人普遍口味都重，尤其是北方地区，过年过节的时候，总喜欢整几条咸鱼。浓郁咸鲜的香气，很多人对此都无法拒绝。其实，这些咸鱼在腌制的过程中，亚硝酸盐会与鱼中的蛋白质分解，产生胺类反应形的亚硝胺，而亚硝胺则是一种强致癌物。国际组织，都将中国的咸鱼列为一级致癌物。所以，大家一定要少吃这种腌制的咸鱼，一定要少吃，切记，切记。对身体没啥好处，尤其老人和孩子，要坚决忌口。
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