矿物质是什么？
矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是。是构成人体组织和维持正常生理功能，是人体必需的七大营养素之一。
划重点：
矿物质是人体必需的，在人体内的总量中很少，不能提供能量。
矿物质有啥用？
矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。
应注意：
根据无机盐在食物中的分布以及吸收情况，在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌。但需要注意的是，部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，过量摄入易引起中毒。这些微量元素主要有：氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。
矿物质如何获取？
一般来讲一种食物中不可能含有人体所需的全部矿物质，比如铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高，碘在海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富，锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高，所以我们平常获取矿物质就，挑食朋友可要注意了！
可是小编又懒又爱吃，有没有一种食材，既满足吃货的味蕾，又能提供大部分矿物质呢？答案当然是藜麦啦！
藜麦中的矿物质藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，富含多种氨基酸，比例适当且易于吸收，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量很高。
藜麦所含矿物质表