俗话说：“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”。没有腿的食物，最具代表性的就是——鱼。
鱼肉在中国菜系中占据重要地位，俗话说“无鱼不成宴”。宴请宾客时，一般都会准备一道鱼。
现在人生活越来越丰富，猪肉已经不再是人们的主要选择，更多是喜欢吃健康的肉类，鱼肉就是最佳选择之一。
鱼肉具体有哪些营养价值呢？
鱼肉味道鲜美不乱，是吃肉还是喝汤都清鲜可口，引人思之夜鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。
鱼肉营养价值非常丰富，经过研究发现儿童经常吃鱼类，其生长发育比较快，智力发育更好，经常吃鱼肉，人身体非常强壮，寿命比较长。
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
鱼肉的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量丰富，因此肉质比较鲜嫩，和禽肉相比吃起来更软嫩，更容易消化吸收，所以，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
但是很多人却不知道，就因为鱼旺盛生命力，很容易被外界有害物质污染，如果吃到被污染的鱼肉，就会导致自身健康受到损伤。
四种鱼，或是甲醛和重金属的“仓库”，有些人当成宝，几乎天天吃
深海中的大型食肉鱼
现在人们饮食越来越丰盛，不再只注重温饱，更多的是想要吃新鲜食物，如果能够吃到别人没吃过的，自然也会非常骄傲。
生活条件较好的人喜欢吃大型深海鱼，比如鲨鱼，马哈鱼等。抛开爱心，不谈这些大型体积的鱼肉，吃进体内并不一定能达到养生效果，反而会导致重金属摄入超标。
这种鱼在海洋生物链定端，以各种小鱼和海洋生物为主时，食物过滤曾不断累积，在大鱼体内，就会导致汞、铅等重金属元素超标。
如果经常摄入这种鱼肉，时间长了也会对肝肾功能造成严重损伤，甚至会引发消化道肿瘤，当然有些人把深海鱼肉当成宝贝，几乎天天吃，丝毫不知道控制。
重量过重的鱼
我们生活中大多买到的都是淡水鱼市场上购买的鱼，大约在两公斤左右，一般超过4斤的鱼比较罕见，看到这样的鱼，很多人认为营养更丰富，所以会买回家进行烹饪。
这样的鱼可能存在健康问题，首先鱼要生长到比较大的体积，肯定年龄比较大，鱼肉的肉质相对比较老，口感并不是很好；
鱼在河里生存时间比较长，体内聚集重金属等有害物质较高，如果长时间生存在污染环境中的鱼，还会发生细胞变异，导致体型巨大。
这种鱼吃进体内没有任何好处，而且会影响各个器官功能，也会增加身体癌变风险，所以体型较大的鱼，也被称为重金属的“仓库”。
温馨提醒：买鱼时最好挑选8分大小的鱼，比如草鱼在4~5斤左右，鲤鱼在1.5斤左右，小鲫鱼在0.5~1斤比较好。
“带味道”的鱼
鱼的生命力非常强，在恶劣环境中依然可以生存，有限生长在重污染中的鱼被不良商家拿来售卖，我们一定要提高警惕。
如果购买鱼的时候发现有一股没有味，可能是被水中的分污染过，一般是由于水质受到工厂排放的含酚废水污染。
如果闻着有一股刺鼻子味道，这种鱼肯定已经被甲醛污染过甲醛具有防腐增色作用，有些不良商贩会在水中添加甲醛，让鱼的颜色更加新鲜。
如果购买这种鱼，往往就会导致有害物质进入体内，化学成分在体内不断堆积，影响各器官功能也会增加癌症风险，所以带有异味的鱼很可能就是甲醛和重金属的仓库。
三文鱼等生鱼片
有些人在生活中，特别喜欢吃三文鱼等生鱼片，这样的肉吃起来更加鲜嫩，而且让人感觉更加“高大上”。
但其实没有完全熟透的鱼，可能被寄生虫污染，其中也会感染有害细菌进入体内，对消化系统造成严重损伤，甚至会增加癌症几率。（比如肝吸虫病，严重者可诱发肝癌。）
我国的生鱼片消毒技术并不是特别强大，如果经常是被寄生虫污染的生鱼片，就会导致大脑等功能受到严重影响，增加患病几率，希望您能赶紧管住嘴，不要再当成宝贝了。
4类人群，不宜多吃鱼
1、结核患者
这类人群如果食用某些鱼类容易发生过敏反应。轻者恶心，头痛，皮肤潮红，眼结膜充血等严重时会出现心悸口唇以及面部麻胀，腹泻，腹痛，呼吸困难，血压升高，甚至会出现脑出血，损害个人健康。
2、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。这类人群最好选择多吃蔬菜和水果，更有助于减轻病情。
3、服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。
4、空腹吃鱼或导致痛风
空腹吃鱼可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加，而引起组织损伤的疾病。鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，从而诱发痛风。
延伸——鱼肉“活杀现吃”未必好！
很多人以为鱼肉一定要新鲜，因此活杀现吃，以为这样就能保证鱼的营养价值和口感保留完整。
但其实这样并不利于健康吃鱼，最好不要活杀现吃，因为这样的话鱼身上可能还有毒素来不及完全排出，或是身上的细菌还没完全死亡，容易对人体造成伤害。
买回来的鱼肉最好养一段时间再吃，而且刚宰杀的鱼马上进行烹饪，肉质会发硬，不利于人体吸收，营养也可能会影响到肉类的口感。