大比目鱼:营养、益处和担忧
大比目鱼是比目鱼的一种。
事实上，大西洋大比目鱼是世界上最大的比目鱼。
当谈到吃鱼时，关于像欧米茄-3脂肪酸和必需营养成分这样的健康益处是否超过潜在风险(如汞污染和可持续性)存在很多争论。
大比目鱼中的各种营养物质可能会影响你。
本文评估了食用大比目鱼的营养益处和潜在风险。
富含微量营养素
大比目鱼是一个很好的来源硒,一种微量矿物质，具有许多健康益处，您的身体需要少量。
推荐食用量为的半熟鱼片(%克)大比目鱼，可满足您以上的日常饮食需求(1)。
硒是一种强大的抗氧化剂，可以帮助你的身体修复受损的细胞并减少炎症。它在甲状腺健康中也起着重要的作用(2可信源,3可信源,4可信源,5)。
此外，大比目鱼是促进健康的各种其他微量营养素的良好来源，包括(1):
烟酸:烟酸在心脏健康方面发挥积极作用，甚至有助于预防心脏病。它还可以保护你的皮肤免受阳光的伤害。半里脊肉(克)比目鱼可以满足你57%的饮食需求(6可信源,7可信源,8可信源)。
磷:磷是你身体中第二丰富的矿物质，它有助于骨骼的建立、新陈代谢的调节、保持有规律的心跳等等。一份比目鱼可以满足你45%的饮食需求(9可信源,10可信源,11可信源,12可信源)。
镁:镁是人体内超过种反应所必需的，包括蛋白质形成、肌肉运动和能量创造。一份比目鱼可以满足你42%的饮食需求(13可信源)。
维生素B12:维生素B12在红细胞形成和适当的神经系统功能中起着至关重要的作用。它是自然发现的动物食品.半里脊肉(克)比目鱼可以满足你36%的饮食需求(14可信源,15可信源)。
维生素B6:维生素B6也被称为吡哆醇，在你的身体中参与了超过的反应。它对中枢神经系统有益，并可能促进大脑功能。比目鱼可以满足你32%的饮食需求(16可信源,17可信源,18可信源)。
摘要
一个半鱼片(克)比目鱼可以提供超过三分之一的多种维生素和矿物质的饮食需求，包括硒，烟酸，磷，镁和维生素B12和b6。
优质蛋白质的良好来源
一份熟比目鱼包42克优质蛋白质因此可以帮助满足你的饮食蛋白质需求(1)。
蛋白质的膳食参考摄入量(DRI)为0。36克每磅或0。每公斤体重8克。这足以满足97-98%健康、久坐不动的人的需求(19)。
重要的是要注意，这个量是防止缺陷所必需的。你的活动水平、肌肉质量和目前的健康状况会增加你对蛋白质的需求。
蛋白质由氨基酸组成，氨基酸几乎参与每个代谢过程在你的身体里。
因此，由于各种原因，获得足够的蛋白质很重要。它可以帮助建立和修复肌肉，抑制食欲，帮助减肥等等(20,21可信源,22可信源,23可信源)。
鱼和其他动物蛋白质被认为是高质量、完整的蛋白质。这意味着他们提供了所有必需氨基酸你的身体不能自己制造的。
蛋白质在你的身体中起着各种重要的作用，包括建立和修复肌肉或抑制食欲。大比目鱼是一种高质量的蛋白质来源，可以满足您的总蛋白需求。
可能对你的心脏有好处
心脏病是全球男性和女性死亡的主要原因(24可信源)。
大比目鱼含有多种对心脏有益的营养成分，如欧米茄-3脂肪酸、烟酸、硒和镁.
虽然omega-3脂肪酸没有DRI，但成人足够摄入量(AI)建议为1。1和1。男女分别为6克。一半的大比目鱼提供大约1。1克欧米茄-3脂肪酸(1,25可信源,26)。
Ω-3脂肪酸对心脏健康有许多好处(27可信源,28可信源,29)。
它们可以帮助降低甘油三酯，增加“良好”的高密度脂蛋白胆固醇，帮助预防血液凝块和降低高水平人群的血压(28可信源,30可信源,31可信源,32可信源)。
烟酸，也被称为维生素B3，可以帮助提高胆固醇和甘油三酯水平33可信源,34,35可信源).
此外，大比目鱼中的高硒含量有助于通过减少氧化应激、炎症和动脉中“坏”低密度脂蛋白胆固醇的积累来降低你患心脏病的风险(2可信源,36可信源)。
最后，研究表明，在饮食中添加镁可能有助于降低血压(37可信源,38可信源,39可信源)。
大比目鱼提供多种营养物质，可以改善你的心脏健康并帮助对抗心脏病。
有助于对抗炎症
虽然炎症有时对你的身体有帮助，但慢性低度炎症会损害你的健康。
大比目鱼的硒、烟酸和ω-3含量有助于减少慢性炎症的负面影响。
一份比目鱼含有你每日所需硒的%。这种强大的抗氧化剂有助于降低体内的氧化应激(1,2可信源,36可信源)。
研究表明，血液中硒水平的升高会提高你的免疫反应，而缺乏可能会对免疫细胞及其功能产生负面影响(40可信源)。
Omega-3脂肪酸烟酸也在减少炎症方面发挥作用。烟酸参与产生组胺，这有助于扩张你的血管并改善血液流动(41可信源,42可信源,43可信源)。
更重要的是，研究已经显示出omega-3脂肪酸摄入和炎症水平降低之间的一致联系。脂肪酸可以减少导致炎症的分子和物质，如细胞因子和二十烷类(44可信源,45可信源,46可信源,47可信源)。
大比目鱼中的硒、烟酸和欧米伽-3含量可以帮助对抗导致健康不良的慢性炎症。
野生捕捞vs农场饲养
从营养到可持续性到污染，在比较时有很多事情需要考虑野生捕捞和农场饲养鱼--每个人都有他们的优缺点(48可信源)。
超过50%的供人类消费的海鲜是农场饲养的，世界银行估计这一数字将在年增加到62%(49)。
为了防止野生鱼类数量被过度捕捞，大西洋大比目鱼在加拿大、冰岛、挪威和英国被养殖。这意味着这些鱼是在湖泊、河流、海洋或坦克的受控围栏中商业饲养的。
农场养鱼的一个好处是，与野生鱼类相比，它们通常更便宜，消费者更容易获得(50可信源,51可信源,52可信源,53可信源)。
缺点是它们经常在拥挤的条件下生长，因此可能会接触更多的细菌、杀虫剂和寄生虫。然而，现在更多的农场以对环境更好的方式种植鱼类，并产生一种对人们来说更安全的产品。
另一方面，太平洋大比目鱼来自太平洋上管理良好的渔业，是野生捕捞的。这意味着这些鱼在它们的自然栖息地被渔网和陷阱或钓鱼线捕获。
野生捕获的鱼通常被认为更健康，污染较少，因为它们的自然饮食中含有较小的鱼和藻类，并且它们与寄生虫和细菌的接触较少。然而，有些食物会被他们吃的天然食物污染。
野生比目鱼和农场饲养的比目鱼之间的微小营养差异不足以表明其中一种比另一种更健康。
野生捕捞和农场养殖的大比目鱼都有利弊。环境原因和可持续性，以及价格和个人偏好影响消费者的选择。从营养角度来说，差异是最小的。
可能的担忧
就像任何食物一样，在吃比目鱼之前，有一些潜在的问题需要考虑。
汞水平
汞是一种有毒重金属，自然存在于水、空气和土壤中。
由于水污染，鱼可能会暴露在低浓度的汞中。随着时间的推移，金属会在鱼的身体中积聚。
更大的鱼和那些寿命更长的鱼通常含有更多的汞(54可信源)。
鲭鱼、橘子粗鱼、鲨鱼、旗鱼、铁鱼和金枪鱼似乎携带的风险最高汞污染.
对于大多数人来说，食用推荐数量的鱼类和贝类所消耗的汞水平并不是主要问题。
更重要的是，吃适量富含欧米伽-3脂肪酸的鱼的好处，比如大比目鱼，可能超过风险。
孕妇和哺乳期母亲应避免使用高汞鱼类，但不能完全使用鱼类。Omega-3脂肪酸有助于胎儿和婴儿的大脑发育(55可信源,56可信源,57可信源)。
大比目鱼的汞含量往往低至中等，并且被认为食用适量(58)。
嘌呤含量
嘌呤在你的体内自然产生，并在某些食物中发现。
它们分解形成尿酸，这可能有助于痛风和一些人的肾结石的发展。那些有这些情况风险的人应该限制他们从某些食物中嘌呤的摄入量(59可信源,60可信源)。
虽然大比目鱼含有嘌呤，但其含量从低到中等。因此，它被认为对那些健康且没有某些肾脏疾病风险的人是安全的(61可信源)。
可持续性
可持续性是对野生鱼类需求增加的一个担忧(62可信源)。
维持野生鱼类种群的一种方法是增加养殖鱼类的可获得性。这使得水产养殖或养鱼更受欢迎。这是世界上增长最快的粮食产量(63可信源,64可信源,65可信源)。
根据海鲜观察，野生大西洋比目鱼因其人口少而被列入“避免”名单。它已经被过度捕捞，预计不会在年重新繁殖(66)。
太平洋大比目鱼被认为是安全的，因为太平洋实施了可持续的捕捞做法。
食用比目鱼有一些低至中度的担忧，如汞和嘌呤水平或可持续性。然而，好处可能大于风险。在做出个人决定之前，最好比较一下事实。
底线
虽然大比目鱼的汞和嘌呤含量很低，但它的营养益处超过了潜在的安全问题。
它富含蛋白质、ω-3脂肪酸、硒和其他营养物质，可提供各种健康益处。
选择农场养殖的或太平洋大比目鱼，而不是过度捕捞的大西洋大比目鱼，甚至可能有助于环境。
吃比目鱼或不吃比目鱼显然是个人的选择，但证据表明这是安全的鱼吃.