如果您饮食健康，您可能会意识到有些食物比其他食物更健康。您不需要营养学学位也能知道水果、非淀粉类蔬菜、坚果和种子比一袋薯片更适合您。一切在于选择！如果您跟不上最新的研究，那么做出这些选择将是一项挑战。
精通营养有助于确保您为身体提供最佳性能所需的营养。但您可能没有意识到，某些“健康”食品被重金属污染的风险更高。如铅、汞、砷和镉。食物中重金属的风险，重金属不是您想要放在餐盘上的东西。长期接触这些金属会导致严重的健康问题，包括神经损伤、器官损伤，甚至癌症。不同的重金属会对身体产生不同的影响，这取决于暴露的量和类型。
例如，铅会损害您的神经系统（尤其是儿童），而镉会损害您的肾脏。因此，您想限制接触重金属。不幸的是，它们可能隐藏在您吃的某些食物中，甚至是健康的食物中。
哪些食物的风险最高？让我们来看看一些我们认为健康的食物，它们可以为您的身体提供重金属及其营养。我们听到很多关于海鲜的营养价值的信息——这是有充分理由的。有些富含长链omega-3，具有抗炎作用的脂肪酸。此外，海鲜是蛋白质和其他营养素的极好来源。但是鱼类，尤其是食物链上的大型鱼类，也会在体内积累汞和铅等重金属。当你吃海鲜时，你会摄入那些重金属。
鱼类中重金属的风险如此之大，建议孕妇和幼儿限制食用某些类型的海鲜，因为高含量的甲基汞会损害这些弱势群体的神经系统。
其中包括“有毒”或“中度风险”物种：鲨鱼（包括灰鲭鲨、长尾鲨、灰鲽）、剑鱼、鲭鱼（海湾）、马林鱼、橙鲷、鳗鱼和方头鱼。
美国食品和药物管理局发布了关于吃什么鱼、多久吃一次以及避免吃什么鱼的指南，以降低摄入过多重金属的风险
壳类动物也可能含有重金属
此外，蛤蜊/贻贝/牡蛎等双壳类动物也可能受到工业污染，这些污染物来自径流进入双壳类动物生长的河流和湖泊。这种污染来自农作物或制造化学品等活动。双壳类是一种具有两个壳的软体动物，通常通过铰链连接。双壳类的常见例子包括蛤蜊、牡蛎、贻贝和扇贝。
为什么双壳类动物有在体内积累重金属的风险？它们是滤食动物，通过过滤流经鳃的水来获取营养。因此，一些双壳类动物携带有毒金属，例如镉和铅。尽可能避免从污染水域捕捞的双壳类动物，尤其是在工业密集的城市地区附近捕捞的双壳类动物。
虽然重金属是生活中不可避免的一部分，但了解最常见的来源是什么并采取措施减少接触。此外，请确保您食用足够的富含矿物质的食物，因为重金属会与锌、钙和铁等矿物质竞争吸收。多吃这些食物会减少您通过饮食吸收的重金属量。
糙米
是世界上许多人的主食，但它也是砷、铅和镉污染的最常见来源之一。水稻的问题在于它会从其生长的土壤中吸收重金属（尤其是无机砷）。虽然这些污染物不会对健康的成年人造成直接的健康风险，但它们可能会对每天吃糙米或使用浓缩糙米来源（如糙米糖浆）的儿童构成风险。
果汁是β-胡萝卜素和其他营养物质的极好来源，但也可能含有重金属。如果水果生长在被重金属污染的土壤中，植物会吸收金属并最终进入你的果汁杯中。《消费者报告》最近进行了一项研究，测试了45种流行果汁中的重金属，例如砷、镉和铅。结果显示，在测试的45种果汁中，有21种含有这些重金属的有毒水平。研究中混合果汁的含量高于单一果汁。
重金属对儿童造成了特别的