生花生米是腊八粥、八宝粥、花生粥经常用到的食材,为了孩子、家人的健康,该怎样挑选花生米?
避坑之一:标准决定质量
一分钱一分货,没有对比就没有差距!花生信息网上面可以查到全国各地的花生价格
花生信息网花生质量的好坏,是由质量标准决定的!
来源:郑交所《花生现货市场研究报告》1.食品用途比榨油用途的标准高
油用、食用花生仁感官指标对比油用、食用花生仁卫生指标对比2.世界主要花生进出口国家及地区的黄曲霉毒素限量指标
中国和欧盟、日本黄曲霉毒素指标对比3.安全、好吃的标准是什么样的?
三、花生标准与食品安全问题
花生的检验检疫必须依据国家标准、国际标准、专业标准或企业标准的有关条款进行。花生的安全卫生标准主要是关于黄曲霉毒素和有毒有害物质残留。
(-)黄曲霉毒素
花生从田间到收获、贮存及加工各环节都有感染黄曲霉毒素的风险。由于黄曲霉毒素对人类有强致癌作用,世界卫生组织及各国都加强了对花生及花生制品中黄曲霉毒素的检测工作。目前,世界各国对黄曲霉毒素的限量要求不尽一致,但总体趋势是要求越来越严,含量要求越来越低,有的国家要求不得检出黄曲霉毒素。世界主要花生进出口国家及地区的黄曲霉毒素限量指标见表9-8o
(二)重金属污染
花生的重金属污染主要包括汞、碑、镉和铅污染,以重金属镉的污染较普遍。花生所含重金属的来源包括土壤、工业及交通污染、农事活动污染和大气沉降等。土壤是花生种植的唯一承载介质,其中重金属的种类、含量和活性直接影响到花生籽仁中重金属的含量。研究发现,根据土壤重金属的背景值、活性等性状,采取合理的治疗改良措施,如施加适量的生石灰等碱性物质提高PH值,增施有机肥提高土壤有机质含量,能够改善土壤自身的吸附性能,降低重金属的活性,最终减少花生对土壤基质中重金属的吸收量。
(三)有毒有害物质残留
近年来,一些有毒有害物质残留成为各国检验花生及其制品的重要质量指标。由于丁酰肼(B9)的水解产物“非对称二甲基联氨”具有致癌作用,所以花生中丁酰肼检验成为继黄曲霉毒素检验之后的又一敏感项目。为加强农药管理,增强我国农产品的市场竞争力,经全国农药登记评审委员会审议,年中国撤销了丁酰肼在花生上的登记。
年,日本新增修订了4种花生农药残留限量标准,分别为毒死蜱、速收(丙焕氟草胺)、抑芽丹和除草剂恶唑禾草灵,其残留限量值为0.02~0.2mg/kg。另外,美国环境保护署也正在制定农药丙块氟草胺的残留限量标准,生效时间尚未确定。该药在中国仅在大豆和花生上注册使用。
参考文献:
郑州商品交易所《花生现货市场研究报告》