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水煮、爆炒、清蒸、烤制……品类众多的鱼有各式吃法，多鳞多刺的鱼身也考验着大家的处理技巧。不过，鱼身上有一个部分千万不能吃，大家在处理时可要小心。
01这个部位不能吃
民间说法认为“吃鱼胆能清火明目”，其实，不少鱼的鱼胆都是有毒的，包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）等。
我们在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
除了鱼胆，鱼身上的鱼皮、鱼鳞、鱼鳃这些部位能吃吗？我们一起看看。
02这些部位能吃吗？
1：鱼皮：不用担心重金属
鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
2：鱼鳞：吃吃也无妨：
一般做鱼第一件事就是刮鳞。但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜。说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
3：鱼鳃：含铁很丰富
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
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