老马最近身体出现了一些问题。往日里胃口不错的他，这几天逐渐变得食欲不振，见到些荤腥还会觉得恶心反胃。此外，他明明并没有好好吃东西，却相继出现了腹胀、便秘的症状。夜间睡觉，也辗转反侧，很难入眠。这让他情绪异常烦躁，经常因为一些芝麻蒜皮的小事，就和老伴儿大吵起来。事后弄得他又尴尬又后悔，老伴儿也一肚子委屈。
后来在家人的建议下，医院做了一次检查。结果表明，他缺硒很严重，这让老王有些摸不清头脑了，难道自己最近的情况，都和这缺硒有关联吗？这硒，又是一种什么样的元素呢？
一、硒是抗癌之王？补硒对身体有什么好处？
硒，是一种非金属化学元素，其化学符号是Se。硒在自然界以无机硒和植物活性硒两种方式存在。前者从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成。它和钙铁锌一样，都是人体所需的重要微量元素。硒对人体健康的作用非常大。它可以抗氧化、延缓衰老，增加机体免疫力。最神奇的是，据说它可以有效抑制肿瘤生长，所以素有“抗癌之王”的称号。那么硒的抗癌能力究竟有多强呢？让我们跟随文章来了解一下吧。
硒对抗癌具有一定的积极效果。现在医学水平已经非常发达了，但是人们还是会谈癌色变，癌症作为致死率很高的病症之一，是全人类最可怕的梦魇。而硒的重要作用之一，就是有利于抗击癌症。
硒能够降低致癌物的诱癌性，清除可能癌变的变异细胞，阻止其分裂与生长。并减少重金属的致癌性和毒性，还能减轻放射性、微波对我们造成的伤害。
在一系列科学研究中均发现，硒对肺癌、结肠直肠癌、胃癌、肝癌、膀胱癌、食道癌、甲状腺癌、前列腺癌等多种癌症，都具有一定的预防效果。在一次对非洲裔美国男人进行的医学调查中发现，拥有高位血清硒含量的研究对象患前列腺癌的风险仅为低位血清硒含量研究对象的41%。
美国营养预防癌症中心(NPC)曾对名曾罹患各类癌症的患者进行连续补硒。几年后发现，这些患者的癌症发生率降低了37%，其中前列腺癌降低了67%，结肠直肠癌降低58%，肺癌降低46%。由此可见，补硒对抗癌确实具有较为显著的效果。（参考资料：硒抗癌机理的研究进展）
补硒对身体有哪些好处？
世界著名营养学家巴博亚.罗拉博士称硒是“延长寿命最主要的矿物营养素”。北京大学生命科学学院通过十多年的研究，证实了硒是“长寿元素”。被誉为“生命之火”、“抗癌之王”、人类健康的“卫士”，除了抗癌，它主要有具有以下好处。（参考资料：补硒现状、存在问题与对策）
补硒可以保护视力，明亮双眸。眼睛是心灵的窗口，使我们认知世界最重要的器官之一。如果日常生活中，过度用眼，那么眼睛就会出现干涩、疲劳的症状。而眼睛之所以会产生疲劳，原因之一就是因为双眼在长时间工作中，会产生许多有害的自由基，它们是导致眼部不适的元凶。
而硒恰好对这些自由基，有一种催化和消除的作用，从而保护眼部的细胞膜，缓解眼部疲劳。若人眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降，甚至诱发白内障等眼部疾病。
补硒可以提高免疫力，让身体更强壮。除了保护视力系统，硒还可以很好地提高人体免疫机能。放化疗后的癌症病人和年迈的老人，免疫力下降幅度较大，针对此类情况进行补硒，可以明显提高身体免疫力。因为硒蛋白是T细胞活化并发挥功能的“黄金搭档”。
而T细胞则是建立我们身体免疫反应的基础。它对氧化应激特别敏感，如缺乏硒蛋白支持，它就不能很好地抑制活性氧产生，在应对受体刺激时就处于“瘫痪”状态，从而导致T细胞不能以有效增殖的形式抵御入侵，导致我们的免疫系统受损。
因为硒有着强大的同金属结合的能力，所以能抵抗一些有害重金属对我们身体的毒害。我们体内的汞、锡、铊、铅等重金属同硒结合后，就会变成金属硒蛋白复合，能达到解毒、排毒的目的。所以工作中长时间接触重金属元素的人，更要注重硒元素的补充。
补硒对心血管系统健康也大有裨益。硒不但是人体免疫系统的可靠盟友，还是保护心脏的忠实卫士，能对心脏肌体进行有效的保护和修复。人体中如果缺硒，会让自由基清除功能衰减，使得有害物质持续沉积。导致血管壁变厚，血管弹性降低，血流速度变慢，送氧功能下降，血压升高，从而诱发心脑血管疾病。
补硒能够提高血管内皮细胞和平滑肌细胞中硒蛋白活性，抑制氧化应激反应，减少细胞损伤和死亡。并能及时清除血管中的自由基和血管内壁有害沉积物。达到保持血管弹性和活性，调控血压，保护心血管系统的目的。所以正确、持续补硒，对预防心脑血管疾病、高血压和动脉硬化等有较好的效果。
坚持补硒，糖尿病风险再降低。心血管系统因硒元素的存在而充满活力，硒对修复细胞、促进血糖代谢也有一定的奇妙功能。硒能通过硒蛋白GPx等体内抗过氧化酶，保持细胞膜通透性，保护其免于氧化损伤。硒蛋白具有中和重金属毒性的作用，可以减轻肝肾等解毒排毒器官的负担。硒对胰岛细胞具有修复作用，使其保持活性，保护其正常分泌胰岛素的功能。
硒可以有效防止胰岛β细胞被氧化破坏，促进糖份代谢、使血糖、尿糖降低至正常水平。所以，硒也被称为是微量元素中的“胰岛素”。（参考资料：硒对人体的作用机理及科学补硒方法）
二、关于补硒，你做对了吗？
硒对我们的健康有着颇多的益处，所以补硒是我们维持身体健康的重要内容，那么该每日补充多少硒呢？又该如何正确健康地补充硒元素呢？
补硒要不多不少，刚刚好。硒的好处固然很多，但是如何补硒？补充多少？却需要我们熟知。因为硒是一柄双刃剑，适量补硒益处良多，过量摄入硒却会给身体造成不小的负担。研究表明，每天50~ug硒，是较为理想的补充剂量。
如果过量补硒，会让身体“反受其害”。科学补硒具体标准为：人体最低需要量为每天17ug,生理需要量为每天40ug,膳食硒的安全供给量为每天50~ug,而摄入量超过每天ug，则可能会引起硒中毒。硒中毒会产生腹泻、易疲劳、脱发、关节疼痛等不良反应，损害我们的身体健康。
较好的进补方式是食补。俗话说得好，药补不如食补，补硒也不例外。通过合理的膳食搭配，来进行持之以恒的进补，是我们日常补硒的最好方式。（参考资料：补硒现状、存在问题与对策）
三、哪些食物是补硒能手，3种榜上有名。
通过每日的三餐进行温和、持续地补充营养元素，是医学上认为比较健康的进补方式，补硒，重在适度适量和持续不间断，所以在每天的饮食中进行潜移默化的补硒，是非常不错的方法。
蛋类食物是含硒大户。肉、蛋、奶，是国民食物的三大刚需。其中蛋类食物是我们的亲密伙伴。蛋类食物的硒含量很高，每克蛋类中含硒可达33.6ug。而且蛋类蛋白质含量较高，人体消化吸收起来更容易。建议大家尽量做到每日一个鸡蛋，来帮助每日硒元素的补充达标。
畜类瘦肉也是补硒小能手。介绍完蛋类，我们就再来说一说大家都喜爱的美味肉食吧。猪肉、牛肉、羊肉，是我们最常吃的三类畜肉。这三种肉类中（特指瘦肉部分）硒的含量都比较丰富。例如：每百克猪肉中，硒含量达11ug。而且这些畜肉经过烹饪后味道鲜美，深受人们喜爱，所以每天适量吃一些瘦肉，也是不错的补硒途径。
海鲜是丰富的储硒宝库。家禽的蛋，家畜的肉，含硒量都很高。说完了天上飞的地上走的，水里游的当然不能少。海洋是一座宝库，海鲜的营养之丰富更不必多说。诸多海鲜水产中如青虾，生蚝，螃蟹，小黄鱼，海参，金枪鱼，鲍鱼等，都含有丰富的硒。其中，含硒量最高的当属生蚝，每百克生蚝中含硒高达86.64ug。
但是，海鲜性寒，而且嘌呤物较多，过量食用很容易引起肠胃不适和痛风等疾病。所以吃海鲜一定要适量、适度，并且不要长期食用。（参考资料：额外补硒于预防慢性疾病的关系）
总结
硒元素在人体中有着重要的生理功能，但是缺硒和过量补硒都会影响我们的健康。所以，建议大家要适量适度，持续补充硒元素，让它在我们体内维持一个正常的水平，成为我们健康生活的良好助力。
参考资料：
陈长兰，郇丰宁，孟雪莲，吕晶硒对人体的作用机理及科学补硒方法辽宁大学学报自然科学版第年第2期43卷
张万业，张旭，王秀英，王天平，陶格斯，朱利萍，王志勇补硒现状、存在问题与对策内蒙古农业科技，43
董洁硒抗癌机理的研究进展国外医学（医学地理分册）.9.25
孙茂成、左丽丽等额外补硒于预防慢性疾病的关系卫生研究.9.3