网络上总会看到这样类似的评论：你在中国吃到的食物不安全，农药残留、重金属超标，饮食做的再好也无济于事。
其实这不是国内独有的现象，大部分国家都存在饮食“毒素”过载的现象。美国非盈利组织EWG，年公布过美国当地农药残留（杀虫剂、除草剂）超标的12种农产品，包括草莓、菠菜、甘蓝、苹果、油桃、葡萄、樱桃等常见食物。世界上很多“潜在的规则”是相通的，因此购买这些食物回来之后，或削皮、或焯水、或重点清洗。
为了保证农产品“丰收”，有些必要措施我们无法避免，但如果在此基础上，饮食结构更加不健康，那么在生命质量上岂不是双重打击。况且，我们也有办法应对这些毒素。
不要忘记，人体有一个强大的解毒器官——肝脏。它和肾脏联手，通过多种手段将毒素排出体外，其中一个重要依靠就是谷胱甘肽。
谷胱甘肽不仅能清除汞、镉等重金属，还能保护身体免受农药、有机溶剂和双酚A等塑料残留物的侵害。
一种抗氧化剂，可以扮演多个角色，健康多面手。
什么是谷胱甘肽？谷胱甘肽是含有巯基的三肽类化合物,由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成，人体内几乎每一个细胞中都有它，且在肝脏细胞中含量最高。谷胱甘肽不仅是细胞内重要的抗氧化剂，也是肝脏排毒过程中不可或缺的帮手。
生活中哪些行为会降低谷胱甘肽水平呢？
1、长期暴露在“毒素”环境
例如，进食含有重金属的鱼类、农药残留过量的水果蔬菜，常常食用加热过的塑料容器中的食物......都会过快消耗体内谷胱光肽的水平，导致体内毒素越积越多，可以说这是一个恶性循环。
2、加工食品吃的过多，天然食物吃的太少
谷胱甘肽与维生素C、维生素E、维生素A、类-胡萝卜素、硫辛酸等多种抗氧化剂一起中和自由基，平衡体内的氧化应激水平。如果其他抗氧化剂摄入过少，身体不得不利用更多的谷胱甘肽去完成抗氧化任务。因此没有更多的储备应对重金属、农药残留等生活毒素。
3、某些药物
例如扑热息痛，一般存在于感冒药和止痛药里的成分，它可以快速降低谷胱甘肽水平。不难理解，肝脏降解这些药物（外来化学物质）时，谷胱甘肽的损耗无法避免。
4、基因问题
部分人群由于基因的缘故，谷胱甘肽-S-转移酶功能低下，不能很好的合成谷胱甘肽，因此这类人群往往容易出现过低的谷胱甘肽水平。
但即便如此，也可以通过一些措施弥补这种缺陷。
如何提高谷胱甘肽水平？
对于谷胱甘肽水平较低的人群，如何提高呢？首先不推荐谷胱甘肽补剂，因为进入细胞之前，基本都会被代谢掉，因一般不推荐。
1、增加半胱氨酸的摄入
刚刚提到谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成，其中半胱氨酸是产生谷胱甘肽的限速底物，补充足够的半胱氨酸有助于提高身体的谷胱甘肽。
日常饮食中富含半胱氨酸的食物有：鸡肉、鸭肉、蛋黄、红辣椒、大蒜、洋葱、西兰花等。
2、增加硫辛酸的摄入
硫辛酸和谷胱甘肽一样，都是人体强大的抗氧化剂。不同的是，谷胱甘肽清除自由基之后会被氧化，但硫辛酸可以将其还原，重新发挥抗氧化作用。
是的，硫辛酸可以让谷胱甘肽起死回生。
日常饮食中富含硫辛酸的食物有：西兰花、牛肉、动物内脏等。与谷胱甘肽不同的是，硫辛酸也可以考虑补剂形式。
3、N-乙酰半胱氨酸
N-乙酰半胱氨酸（NAC）是补充谷胱甘肽的直接、有效的办法。NAC经过肠道吸收，在肝脏代谢产生半胱氨酸，再合成谷胱甘肽。建议购买含有含有硒和钼的NAC产品。仅供参考。
4、多吃有机硫化抗氧化物的食物
例如芦笋、牛油果、黄瓜、木瓜等，生吃或低温烹饪有助于提高体内谷胱甘肽的水平。
写在最后生活有“毒”，但我们可以尽量避开毒素。无法避开时，就尽量为肝脏提供营养支持，让它在处理这些不速之客的时候有足够原料可以使用，同时戒烟限酒、少吃高果糖食品，也是保护肝脏的关键措施。