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鱼肉富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”），它们都属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，是鱼油、特别是海产鱼油的特征脂肪酸。吃鱼之所以可以让人“变聪明”，关键就在于鱼油当中富含欧米伽3脂肪酸。大量临床实践的研究表明，欧米伽3脂肪酸具有健脑益脑的功效，可以促进婴幼儿大脑发育。
欧米伽3脂肪酸要发挥有益作用，需要体内一个帮手，叫做“欧米伽3鱼油受体”，它能够识别不同脂肪酸的信息，进而产生特定的信号。EPA和DHA这类欧米伽3脂肪酸与受体结合后，向身体增加了一道指令，让信号传递向着有益于代谢的方向走下去，从而带来一系列健康效应，这便是多吃鱼让人更聪明的根本原因。
鱼种类很多，从欧米伽3脂肪酸含量高、重金属元素（主要是汞）风险低的角度来看：首选海鱼，如三文鱼、带鱼、秋刀鱼、鲅鱼、鲷鱼、大黄花鱼、海鲈鱼。河鱼欧米伽3脂肪酸含量比海鱼少，但也有比较突出的种类，如河鲈鱼、河鳗、鲶鱼、鳙鱼、鳜鱼、鲢鱼等。但是，扁舵鲣（金枪鱼的亲戚）的DHA/EPA含量最高，但吃得越多补脑效果越差。尖头斜齿鲨甲基汞最多（鱼翅同理），吃了反而IQ降低，所以千万别以为贵的一定是好的。鲻鱼甲基汞含量最低，但DHA/EPA含量拖了后腿，补脑效果一般。按照普通人的饮食结构，补脑效果最好的是鲅鱼；排名第二的是刀鱼，但它价格相对较高。金鲳、海鲈鱼和小黄鱼的补脑效果也很好，价格也相对平易近人。此外，不同的鱼要想达到最佳补脑效果，需要吃的量也不同。
落日海边的宁静