又到了吃菠萝的季节，但每当我们吃完菠萝，嘴巴里总是会涩涩的。这是因为菠萝体内，有一群菠萝蛋白酶保护着菠萝。当我们咀嚼菠萝的时候，口腔里的黏膜细胞就会被破坏，因此感到肉疼甚至出血。
这就是所谓的吃菠萝“扎嘴”，也就是说，你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你。这对于爱吃菠萝的吃货小伙伴来说简直是莫大的煎熬，那么，怎么吃菠萝才能不扎嘴？下面就和小编一起来看一下都有哪些小妙招能够帮助解决吃菠萝“扎嘴”的问题！
但本着科学求真的精神，我们还是要想办法，让菠萝吃起来不扎嘴。那么，就得想办法对付这群蛋白酶。首先菠萝蛋白酶和大多数酶一样，怕盐、怕酸碱、怕高温。只要我们用对了方法，菠萝蛋白酶就会彻底失去活性，我们吃的时候也就不会那么难受了！
1、用盐水泡可能作用不大
吃菠萝之前要用盐水泡，这个似乎是常识。于是我们将菠萝泡在水里，撒上少许盐，待其充分反应几分钟，静观其变。竟然还是扎嘴！可能是盐加得不够。于是放很多的盐，搅拌均匀，不能放过任何一块菠萝！
然后满怀期待，试吃一口……菠萝扎不扎嘴已经不知道了，但齁得慌是真的。所以用食盐水泡菠萝并不会很好的缓解菠萝扎嘴的问题，盐确实可以让酶失去活性，这一点没错。
但这里的盐指的是化学概念当中的金属的离子化合物，像含汞离子、铅离子等的重金属盐，就真的能让菠萝不扎嘴。
食盐NaCl是盐的一种，但刚好，是最没用的那种。所以用盐水泡菠萝并没有很好的作用，也不会改善吃菠萝以后的难过。
2、经高温加热后的菠萝意外的好吃
说到菠萝扎嘴的问题，不由让小编想到了，我们经常吃的菠萝咕咾肉和菠萝炒饭里的菠萝就不会扎嘴，难道是因为这里面的菠萝都熟了的原因吗？
为此，小编进行了实验，将切片的菠萝放在盘子里端进微波炉里加热了几分钟，神奇的是，打开微波炉以后，整个房间都弥漫着菠萝的香气，更关键的是-----菠萝真的一点都不扎嘴了！
所以要想让菠萝吃了不扎嘴，我们可以用一些特殊方式，让菠萝里的菠萝蛋白酶失去活性，像是做成菠萝炒饭一样的熟食，或者用微波炉和烤箱将菠萝进行适当加热，你就会收获一份香甜又不扎嘴的美味菠萝。
除了这两种做法，你也可以采用近两年最时髦的做法：裹上面包糠，炸至两面金黄，隔壁家的小孩一定会被馋哭……
不过话说回来，菠萝除了扎嘴，似乎也没有其他不能忍的问题，所以如果本人是比较懒，又不会做饭的小伙伴，就可以自我选择，吃扎嘴的菠萝。再或者在吃菠萝之前喝上一口热水，缓解一下菠萝扎嘴的难题。