大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是香菇滑鱼球和碧绿鳜鱼卷的制作方法。
香菇滑鱼球
制作香菇滑鱼球这道美食我们所需要的原料有香菇克，生鱼克，生姜5克，葱10克，蒜5克，料酒1.5克，精盐5克，味精0.5克，香油1克，胡椒粉0.1克，淀粉0.1克，花生油50克，鸡蛋清一个，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体讲解一下，香菇滑鱼球的制作方法。
1、首先我们将香菇去干净杂物，然后清洗干净之后，我们放入开水锅中烫一下，捞出来之后我们在控干净水份生鱼肉我们，清洗干净之后再去掉皮，然后再切上十字花刀，改刀成长方形的块，然后再放入一个碗里面，再用鸡蛋清和淀粉搅拌均匀之后我们再抓均匀，另外我们再取上一个碗，然后再加入鲜汤，加上生抽，精盐，味精，胡椒粉，香油，淀粉，搅拌均匀之后，我们再兑成汁。
2、生姜刮掉外皮，清洗干净之后，我们再切成片，葱剥掉外皮清洗干净之后，我们再切成段。大蒜剥掉外皮，清洗干净之后，我们再切成米颗粒状。接着我们再将炒锅放在火上，等锅烧热之后，我们再往锅中加上适量的花生油，等油烧了四五成热的时候，我们再将鱼肉块放入到锅里面，滑透之后我们再捞出来，将油控干净之后装到盘子里面，烤锅，多余的油，我们倒入的油罐里面。
3、原锅里面我们再留上适量的底油，然后我们再放入生姜和，蒜蓉炝锅，等下出香味之后，我们再放入香菇继续翻炒，翻炒上片刻之后，我们再加上鱼块，再加上料酒翻炒均匀之后，我们再倒入我们已经调好的汁，翻炒均匀之后，我们就可以出锅装入大盘子里面了，香菇滑鱼球这道美食我们就制作完成了，香菇滑鱼球的特点是清淡味，鲜鱼肉吃起来特别的细嫩，特别美味。
碧绿鳜鱼卷
制作碧绿鳜鱼卷这道美食，我们所需要的原料有新鲜的鲑鱼肉克，菜心克，火腿25克，香菇15克，冬30克，精盐2.5克，淀粉1.5克，味精0.5克，葱2.5克，生姜0.5克，香油1克，猪油50克，实际大概只会用到25克左右，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下碧绿鲑鱼卷的制作方法。
1、首先我们将桂鱼肉去干净上面的杂质，然后清洗干净之后将水分控干，我们再片成两半，去掉骨刺，改刀成连刀片炭放在盘子里面然后撒上少许的盐，搅拌均匀之后，让鲑鱼肉腌制上，大概十分钟，水发香菇，我们清洗干净之后去掉蒂，然后将水分控干净之后，我们再切成细丝，冬笋，剥掉外皮，清洗干净之后也切成细丝。火腿我们也切成细丝，再将炒锅放置旺火上，等锅烧热之后，我们就往锅里加上适当的底油。
2、然后再将葱和生姜放入到锅里边，炝锅的酱出香味之后，我们再加上清汤，再放入香菇丝，冬笋，精盐和味精，用小火味道入味之后，我再起锅，与火腿丝搅拌均匀再将，调好味的火腿香菇冬笋卷入到鱼片中，成小卷，然后再均匀的赔偿一层干淀粉，炒锅清洗干净之后，我们再次放置到外婆上面，等锅烧热之后，再往锅里面加上宽油，等油烧到七成热的时候，我们在将鱼卷下入到油锅里面。
3、滑透之后我们再用漏勺捞出来之后被放在盘子的中间。菜心我们放到油锅里，面炒好之后出窝，围放在盘子的周边就可以了，炒锅里面再放上些底油，再加上汤，精盐，味精，烧开之后，我们再用湿淀粉勾上一层薄芡，连同香油一麒麟放在盘子中的鱼卷上面就可以了，碧绿鳜鱼解这道美食我们就制作完成了，碧绿桂鱼这道美食的特点是形态特别的美观，口感清淡，鲑鱼肉吃起来特别的细嫩。
营养小贴士：相信很多人都特别喜欢吃鱼，不过我们在吃鱼的时候也是有一些忌口的，不同的鱼适合不同的人吃，不同的鱼也不能搭配的食物也是不同的。我们都知道鱼是一种比较健康的食物，孩子吃了特别的聪明，大人吃了也是有利于心脏，但是随着水体的污染鱼类，里面的重金属的问题，也会让我们觉得不安全，所以说，孕妇儿童以及备孕的女性，一定要注意减少汞的摄入量。
香菇滑鱼球和碧绿鳜鱼卷的制作方法，小编今天就给大家分享到这里。鱼的营养价值非常的好，而且味道吃起来特别的鲜美，而且补脑补身体的功效也是非常的好，不少人都特别喜欢平时吃一点鱼。今天小编给大家介绍的这两道美食，不仅成菜颜色好看，而且味道特别好，让人看了就特别想吃。香菇滑鱼球和碧绿鳜鱼卷这样做，形态美观，鲜嫩可口，好吃极了！
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