茶是仅次于咖啡的，如果你喝茶，你一定会注意到茶杯和茶壶墙上留下的深褐色茶泥。茶爱好者称这些茶鳞为茶山，就像古董上的糊状物一样，没有茶三分香味是收藏价值的体现。
但是有传言说，茶叶里有很多重金属，还有硝酸盐，如果不洗掉可能会对健康有害，那么它对你的健康有害吗？
茶叶鳞片是由茶多酚氧化而成的
曾经有人认为茶叶是碳酸钙或碳酸镁沉淀(水垢)吸附茶黄素、番茄红素等色素，有人认为茶汤表面形成的浮物是茶表面的蜡，但这是不对的。
事实上，茶叶鳞片的主要成分是茶多酚，少量的金属离子参与了茶叶鳞片的形成。
由于绿茶含有更多的多酚类物质，所以更有可能形成茶叶鳞片，而深发酵红茶和红茶的规模较小。
当然，不同类型的茶叶所形成的茶叶鳞片的组成基本相似。茶叶鳞片是一种由空气氧化茶多酚而产生的聚合物，因此它主要是在水平线附近形成的，并附着在容器的内壁上。
结果表明，茶皮中聚合物的分子量随着时间的延长而逐渐增大，这意味着多酚类物质的聚合仍在缓慢进行，因此，茶垢时间越长，去除的难度越大。
重金属不是茶叶鳞片的主要金属元素
一夜之间的茶汤表面往往有一层金属光泽油膜，使人误以为里面含有某种重金属。
然而，茶汤中沉积的鳞片反过来向茶汤中释放重金属，这本身是不合逻辑的。事实上，这一膜的成分与茶杯壁上的茶叶鳞片没有明显的差别，它也以茶多酚为主，但它确实含有少量的金属离子。
元素分析表明，茶叶鳞片的主要成分是碳和氧，多酚聚合物中的碳、氧，还含有少量的钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素，金属元素主要以碳酸盐或不溶于水的氢氧化物形式存在，其中钙是茶叶结垢的主要促进因素，主要来源于茶水。茶叶中铅、砷、镉、汞等重金属污染物不是茶叶垢的主要金属元素，因此饮茶者不必担心。
有效减少茶垢的三种方法
那么，如果我想减少茶垢，我该怎么办呢？
首先，及时喝茶和及时清洗是减少茶垢沉积的最有效方法。如果你总是泡一夜茶，我就帮不了你。当然，通宵茶也可以喝，没有硝酸盐问题。
其次，在碱性条件下，茶多酚的氧化速率加快，茶垢的含量增加，所以一片柠檬可以减少茶鳞的形成。国外一些研究人员发现，一袋英国红茶一次形成的茶叶比两袋红茶多，一次五袋没有形成茶叶鳞片，这可能是由于茶叶中多酚引起的茶汤pH值降低所致。另一项专利结果是在茶叶袋中加入少量柠檬酸，以调整茶的味道。
此外，钙离子是形成茶叶鳞片的关键因素，它促进了茶多酚的氧化，在聚合过程中起着交联作用。硬茶垢越多，地下水硬度越高，用纯水泡茶形成的茶垢也就少得多。自来水可以煮几分钟，钙镁会形成碳酸盐生物碱，减少茶垢的形成。
最后，茶叶鳞片的生产主要取决于茶叶汤与空气的接触面积，因此大型茶杯形成的茶叶鳞片数量将更多，而茶杯盖也可以减少茶叶鳞片的形成。